劉細鳳

江蘇安(an)科瑞電器制造有限公(gong)司 江(jiang)蘇江(jiang)陰 214405

   摘要：現階段餐飲行(xing)業(ye)發展(zhan)十分迅速，為(wei)了更好地提升餐飲油煙(yan)(yan)的(de)(de)監控(kong)(kong)力(li)度(du)，強(qiang)化餐飲業(ye)油煙(yan)(yan)在線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)設計成為(wei)重(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)之重(zhong)(zhong)。油煙(yan)(yan)在線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)強(qiang)化可(ke)以降低油煙(yan)(yan)的(de)(de)排放量，同時在排煙(yan)(yan)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，還可(ke)搜集到更多的(de)(de)數(shu)據和信息。但(dan)由于餐飲業(ye)油煙(yan)(yan)在線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)設計難度(du)很大，因此，可(ke)加(jia)強(qiang)系(xi)統的(de)(de)模(mo)擬分析，針(zhen)對不同條(tiao)件的(de)(de)影響開展(zhan)深入研(yan)究，進(jin)而(er)推(tui)動餐飲業(ye)油煙(yan)(yan)在線監控(kong)(kong)系(xi)統功(gong)能上的(de)(de)健全。

   關鍵詞(ci)：餐(can)飲業；油煙；監控；設計；餐(can)飲油煙監測。

   隨(sui)著環境管理(li)部門對餐(can)飲(yin)(yin)油煙(yan)(yan)的(de)(de)監(jian)管力度(du)越來越嚴格，餐(can)飲(yin)(yin)業油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)(xian)監(jian)控系統已成為餐(can)飲(yin)(yin)行業正常運營(ying)的(de)(de)重(zhong)要組成部分(fen)。通過油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)(xian)監(jian)控系統的(de)(de)運作情況及(ji)監(jian)測數據，能夠(gou)了解到油煙(yan)(yan)的(de)(de)排放濃度(du)及(ji)排放量。從這一點來看，餐(can)飲(yin)(yin)業油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)(xian)監(jian)控系統的(de)(de)設(she)計，需(xu)要從長遠(yuan)角度(du)出發，以減少錯誤的(de)(de)設(she)計和手段。

1.餐(can)飲(yin)業油(you)煙在線(xian)監控系統的設計意義

   我(wo)國的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)行業發展(zhan)迅(xun)速，結合以(yi)(yi)(yi)往的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作經驗(yan)和(he)當下的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作標準，餐(can)(can)飲(yin)(yin)業油(you)(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)監(jian)控(kong)(kong)系統的(de)(de)(de)(de)(de)設計意義主要體現在(zai)(zai)(zai)(zai)以(yi)(yi)(yi)下幾個(ge)方(fang)面(mian)：在(zai)(zai)(zai)(zai)系統的(de)(de)(de)(de)(de)設計方(fang)面(mian)，應(ying)加強油(you)(you)煙(yan)(yan)把(ba)控(kong)(kong)力度(du)。例(li)如，油(you)(you)煙(yan)(yan)本身對于空氣(qi)(qi)會(hui)造成嚴重的(de)(de)(de)(de)(de)污染，而且(qie)衍(yan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質非(fei)常(chang)多，且(qie)難以(yi)(yi)(yi)處(chu)理。利用(yong)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業油(you)(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)監(jian)控(kong)(kong)系統，可(ke)以(yi)(yi)(yi)觀察油(you)(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)情況(kuang)，直接與(yu)相關的(de)(de)(de)(de)(de)凈化(hua)系統配合運作，這對于空氣(qi)(qi)質量的(de)(de)(de)(de)(de)提升，以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)油(you)(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)深入(ru)處(chu)理，包括各類衍(yan)生(sheng)(sheng)污染物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)(kong)制，都(dou)提供(gong)了較多的(de)(de)(de)(de)(de)幫助。餐(can)(can)飲(yin)(yin)業油(you)(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)監(jian)控(kong)(kong)系統的(de)(de)(de)(de)(de)運行過(guo)程(cheng)中，可(ke)改善餐(can)(can)廳環境(jing)。例(li)如，有(you)些餐(can)(can)廳通(tong)過(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業油(you)(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)監(jian)控(kong)(kong)系統的(de)(de)(de)(de)(de)運作情況(kuang)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)直接觀察油(you)(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)飄散方(fang)向，以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)對顧客所產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，并且(qie)及(ji)(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)糾正(zheng)，促使(shi)大家在(zai)(zai)(zai)(zai)用(yong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，擁(yong)有(you)更加清潔的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)。

2.餐飲(yin)業油(you)煙在線監控(kong)系統的設計(ji)原則

   現階段的(de)(de)餐飲工作中(zhong)，科技(ji)成為了主要內容，且對餐飲行業的(de)(de)影響也較為突出。餐飲業油煙在線監控系統的(de)(de)設計，應堅持在相關(guan)數據的(de)(de)調(diao)查、研究方面深入的(de)(de)掌握。例如(ru)，針對每天至(zhi)少10名(ming)顧客進行(xing)油(you)煙的感受和(he)建(jian)議調查(cha)；針(zhen)對油(you)煙的月度排(pai)放量做出分析；針(zhen)對監控范圍(wei)進行(xing)不(bu)同試點的布設和(he)了解等(deng)(deng)等(deng)(deng)。通(tong)過(guo)多方面的信息(xi)掌(zhang)握，能(neng)夠在(zai)(zai)餐(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控系(xi)統的設計(ji)可(ke)行(xing)性(xing)方面進一步的鞏固。餐(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控系(xi)統的設計(ji)工作中，需要從(cong)不(bu)同的角度來(lai)出發(fa)，尤其是在(zai)(zai)前期設計(ji)、中期應用、后期維護上，應保(bao)持密(mi)切的銜(xian)接(jie)。

3.餐(can)飲業油(you)煙(yan)在線監控(kong)系統的設(she)計對策

3.1 加強探(tan)測(ce)器設計

   從客(ke)觀(guan)的角度來(lai)分(fen)析，餐飲(yin)業油煙在線監(jian)控系統的設計和(he)應用過程中，需要對不同的影響因素分(fen)別進(jin)行處理，同時還要兼顧(gu)整體(ti)探測效(xiao)果，確保(bao)較高的可靠性(xing)、可行性(xing)。而(er)探測器是餐飲(yin)業油煙在線監(jian)控系統的核心組成部分(fen)，如下圖(tu) 1 所示。

圖 1 餐飲業油煙在線(xian)監控系(xi)統(tong)探(tan)測(ce)器

   從圖 1 中(zhong)可(ke)以看到，探測(ce)器(qi)的(de)(de)設計(ji)過程(cheng)中(zhong)，應充分結合餐飲(yin)業(ye)油(you)煙(yan)(yan)在(zai)線監(jian)控系(xi)統的(de)(de)綜合需求來完成，在(zai)探測(ce)工作的(de)(de)開(kai)展上，應盡量的(de)(de)對油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)濃度(du)、油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)表(biao)現形式、油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)具體(ti)排放情況等，做出有(you)效(xiao)的(de)(de)探查，確保在(zai)油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)干(gan)預和降低(di)過程(cheng)中(zhong)，能夠由此來獲(huo)得較多的(de)(de)依據。

3.2 擴大系統服(fu)務范圍

   餐飲業油(you)煙(yan)在(zai)線監控系統(tong)的(de)(de)設(she)計過程中，還需(xu)要擴大服務(wu)范圍，由此可以在(zai)系統(tong)的(de)(de)功能效果上，得(de)到更好的(de)(de)鞏固，從而在(zai)問題(ti)的(de)(de)解決過程中得(de)到更好的(de)(de)成績(ji)。例如，廣州轄內聚(ju)集了2000 多家(jia)全國(guo)各地(di)以(yi)及世界(jie)各國(guo)的餐飲品(pin)牌(pai)和企業，目前，越(yue)秀區全區已累(lei)計安裝油煙在線監控設備(bei) 1301 臺，實現轄內經環保審批的餐飲企業油煙在線監控100%全覆蓋。通(tong)過在服(fu)務范圍上的(de)擴(kuo)大(da)，能夠對(dui)餐飲業油煙在線(xian)監控系統的(de)效果(guo)進(jin)行更好(hao)的(de)展現，從而減(jian)少(shao)了油煙造成的(de)負面影響(xiang)。

3.3 加強系(xi)統測試(shi)

   餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)試點工(gong)(gong)作(zuo)，應選擇油(you)(you)煙(yan)輕重不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區域來(lai)設計實(shi)施，這(zhe)樣操作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)處在(zai)(zai)(zai)于(yu)，能夠(gou)觀察餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控(kong)系(xi)統所處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)適應環境，從(cong)而在(zai)(zai)(zai)油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)解決(jue)上，不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)得到更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)果。系(xi)統測試工(gong)(gong)作(zuo)需要定期開(kai)展(zhan)，由(you)于(yu)油(you)(you)煙(yan)本身具(ju)有較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)染性、破壞(huai)性，因此對(dui)于(yu)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控(kong)系(xi)統本身會造成(cheng)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損壞(huai)，定期測試工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)展(zhan)，能夠(gou)對(dui)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優化(hua)、革(ge)新提供更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保障。餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)測試工(gong)(gong)作(zuo)開(kai)展(zhan)，需要在(zai)(zai)(zai)一些特定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境下完成(cheng)。例如，我國對(dui)于(yu)街邊(bian)小(xiao)巷(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館整治力度(du)正在(zai)(zai)(zai)不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提升，由(you)于(yu)之前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)系(xi)統存在(zai)(zai)(zai)隱患和(he)問題(ti)，再加上長時間無人(ren)管理，因此餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)控(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)落實(shi)，需要在(zai)(zai)(zai)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下開(kai)展(zhan)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)轉變，從(cong)而在(zai)(zai)(zai)相關工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)署(shu)和(he)安排上，不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)得到更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)。

3.4 加強硬件安(an)排

   餐(can)(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)所有(you)硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)，既要(yao)(yao)在(zai)(zai)精(jing)細化程(cheng)度上(shang)(shang)(shang)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提升，又要(yao)(yao)在(zai)(zai)搭配的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果上(shang)(shang)(shang)起到(dao)鞏(gong)固作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。例如，在(zai)(zai)線監測的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)視(shi)頻設(she)(she)備、數據分(fen)析設(she)(she)備、數據上(shang)(shang)(shang)傳線路、外部防(fang)護設(she)(she)備等，都需要(yao)(yao)進行(xing)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安置，這(zhe)樣(yang)才能(neng)確保(bao)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)，能(neng)夠按照預期設(she)(she)想來(lai)完成，針對固有(you)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疏漏(lou)可以(yi)(yi)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)解決。硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)安排(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落實，同(tong)樣(yang)要(yao)(yao)進行(xing)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組裝分(fen)析，結(jie)合不(bu)同(tong)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準和區域經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點，進行(xing)餐(can)(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)優化，這(zhe)樣(yang)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好處在(zai)(zai)于，能(neng)夠對硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)，而且在(zai)(zai)餐(can)(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足上(shang)(shang)(shang)，也可以(yi)(yi)做出良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彌(mi)補。餐(can)(can)飲業(ye)油(you)煙在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)操作(zuo)(zuo)，需要(yao)(yao)開展(zhan)定期更(geng)換(huan)。與一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)系統(tong)有(you)所不(bu)同(tong)，監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)長(chang)期處于油(you)煙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境當中，硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)本身遭受到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵蝕作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)非(fei)常明(ming)顯，所以(yi)(yi)在(zai)(zai)硬(ying)件(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)更(geng)換(huan)方面，需要(yao)(yao)定期執(zhi)行(xing)。

3.5 加強維護設(she)計

   餐(can)(can)飲(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)初(chu)期(qi)設計(ji)(ji)，應預留出(chu)維護(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)空間(jian)(jian)，任何系(xi)統的(de)(de)(de)(de)長期(qi)應用，都有(you)可能(neng)(neng)出(chu)現故(gu)障以(yi)及使用壽(shou)命的(de)(de)(de)(de)衰減，通(tong)過(guo)預留的(de)(de)(de)(de)設計(ji)(ji)維護(hu)(hu)(hu)空間(jian)(jian)，能(neng)(neng)夠在(zai)(zai)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)修復和故(gu)障排除過(guo)程(cheng)中(zhong)，通(tong)過(guo)科(ke)學的(de)(de)(de)(de)方式來(lai)解決(jue)，全局(ju)工(gong)作(zuo)也可以(yi)由(you)此來(lai)得到更好的(de)(de)(de)(de)鞏固(gu)效果。餐(can)(can)飲(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)設計(ji)(ji)工(gong)作(zuo)，要堅(jian)持擬定(ding)(ding)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)維護(hu)(hu)(hu)標準和維護(hu)(hu)(hu)方案，尤其是在(zai)(zai)突(tu)發問題的(de)(de)(de)(de)維護(hu)(hu)(hu)、解決(jue)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應盡量的(de)(de)(de)(de)減少(shao)傳統模式造(zao)成的(de)(de)(de)(de)負(fu)面影響(xiang)。餐(can)(can)飲(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)落實(shi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，維護(hu)(hu)(hu)設計(ji)(ji)工(gong)作(zuo)需(xu)要進行實(shi)驗分析。由(you)于該系(xi)統能(neng)(neng)夠按照定(ding)(ding)制(zhi)(zhi)化的(de)(de)(de)(de)服務(wu)來(lai)完成，因(yin)此對(dui)于不同(tong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳和服務(wu)標準，能(neng)(neng)夠差異性(xing)的(de)(de)(de)(de)應對(dui)。此時需(xu)要在(zai)(zai)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)維護(hu)(hu)(hu)設計(ji)(ji)上，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)低標準，促(cu)使餐(can)(can)飲(yin)業(ye)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)線監控(kong)(kong)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)故(gu)障處理(li)，可以(yi)提(ti)前做好準備(bei)，減少(shao)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)監控(kong)(kong)漏洞。

3.6 加(jia)強系統創(chuang)新

   新(xin)時(shi)代的(de)(de)(de)(de)研發工作中，餐飲(yin)業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)線監(jian)(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)統(tong)是非(fei)常有代表(biao)性的(de)(de)(de)(de)內(nei)容，除(chu)了要在(zai)上述幾個方(fang)(fang)面努(nu)力外，還要在(zai)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)創新(xin)力度上不斷的(de)(de)(de)(de)提升。首(shou)先，餐飲(yin)業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)線監(jian)(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)運作，要在(zai)自動化(hua)、智能(neng)(neng)化(hua)技術上良好(hao)的(de)(de)(de)(de)應用。例(li)如，當(dang)元(yuan)件出現故障，或(huo)(huo)者(zhe)是監(jian)(jian)控(kong)指(zhi)標表(biao)現不足時(shi)，系(xi)(xi)(xi)統(tong)能(neng)(neng)夠及時(shi)的(de)(de)(de)(de)發出警告(gao)，從而在(zai)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)維(wei)護或(huo)(huo)者(zhe)是優化(hua)工作中，可以進行更好(hao)的(de)(de)(de)(de)落實。其次，餐飲(yin)業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)線監(jian)(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)創新(xin)，需要堅(jian)持結合城市自身(shen)的(de)(de)(de)(de)需求和地方(fang)(fang)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)(de)指(zhi)標變化(hua)來不斷的(de)(de)(de)(de)改進，確保餐飲(yin)業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)線監(jian)(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)新(xin)功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)夠達到(dao)較高的(de)(de)(de)(de)契合標準。

4.安科瑞餐(can)飲油煙監(jian)測(ce)云(yun)平臺解決方案(an)

          AcrelCloud-3500餐(can)(can)飲(yin)油(you)煙(yan)監測(ce)平臺可(ke)對(dui)餐(can)(can)飲(yin)點位進行不間斷的數據跟(gen)蹤(zong)與(yu)統計分析，在(zai)發生油(you)煙(yan)濃度(du)預(yu)警時，信息可(ke)多(duo)種途(tu)徑及(ji)時通(tong)知相關單位處(chu)(chu)理，確保油(you)煙(yan)等污染(ran)物的正常排放，讓超標濃度(du)無處(chu)(chu)可(ke)藏，防患于未然。針對(dui)各餐(can)(can)飲(yin)點位安科瑞通(tong)過加裝多(duo)種產品(pin)可(ke)以進行檢測(ce)，主要有(you)ACY100型號餐飲油煙(yan)監(jian)測設備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭(tou)。

   餐飲油煙監(jian)測平臺(tai)GIS地圖(tu)采集(ji)餐飲油煙(yan)處(chu)理(li)設(she)備運行(xing)狀態和(he)油煙(yan)排放的濃度(du)數據，自動對超標排放及(ji)異常企業進行(xing)提示預警，監管(guan)部(bu)門可(ke)迅速進行(xing)處(chu)理(li)，督促(cu)餐飲企業整改設(she)備，并定期清洗、維護，實現減排環(huan)保，不擾民等(deng)目的。

   現場安(an)裝(zhuang)油(you)煙在線監控(kong)儀，實時監測排(pai)煙煙道內(nei)的油(you)煙、顆粒物和非甲(jia)烷甲(jia)烷總烴(jing)等濃度，同時對油(you)煙凈(jing)化(hua)器(qi)和風機的運行電(dian)流(liu)和開關狀(zhuang)態進行監測，一旦(dan)排(pai)放超(chao)標，系統會發(fa)出告警信息。

系統結構圖如下：

5.平臺主要功能

系統拓撲圖(tu)如下：

5.1首(shou)頁

① 接入企業

顯示接(jie)入的企業數，監測點位數；

② AQI天(tian)氣

實時AQI天氣狀況；

③ 告警率、超標率、在線率

顯示告(gao)警企業數量(liang)，告(gao)警率，包括超標(biao)、在線率統計；

④ 地圖(tu)點位統計(ji)

按接入企業GIS，在地圖展(zhan)示。

5.2 大屏展示

   該(gai)頁面(mian)通過分倉形式將云平(ping)臺系統的所有基(ji)本(ben)信息(xi)全部(bu)展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業隱患排名(ming)，報警(jing)信息(xi)列表，監測點(dian)位以(yi)及(ji)報警(jing)統計，監測點(dian)位地理位置(zhi)，工單任務統計等。

5.3 實時監控

   系(xi)統(tong)可(ke)進行監測(ce)(ce)點(dian)(dian)的篩(shai)選，點(dian)(dian)擊每(mei)個監測(ce)(ce)點(dian)(dian)信息，可(ke)以看到實時數據和24小時數據變化曲(qu)線。并且(qie)可以看到監測節點的歷史告警信息(xi)。

   實時監(jian)測數據包括油煙凈化器和風機的運行電流(liu)，油煙濃度(du)、顆粒物濃度(du)和NMHC濃度(du)等信息。

實(shi)時狀(zhuang)態列表

   系(xi)統(tong)對(dui)當(dang)前點(dian)位進行(xing)(xing)數(shu)據列(lie)表統(tong)計(ji)，對(dui)采集(ji)的實時數(shu)據匯總，分析其運行(xing)(xing)狀態，預警(jing)范圍等。

運行工(gong)況(kuang)

   實時(shi)監測數據(ju)包括油煙(yan)凈化器和風機的運(yun)行(xing)(xing)(xing)電流(liu)(liu)，根據(ju)電流(liu)(liu)數值來判斷當(dang)前進化器的運(yun)行(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)態(tai)，包括失聯、停機、運(yun)行(xing)(xing)(xing)等狀(zhuang)態(tai)，結合運(yun)行(xing)(xing)(xing)數據(ju)曲線，更加方便(bian)直觀。

5.4 隱患管理

1）后臺(tai)根據測點設(she)置的濃度閾(yu)值以(yi)及門在(zai)隱患巡查(cha)中(zhong)產(chan)生對應的報(bao)警信息，并在(zai)首頁進(jin)行鈴鐺和語音提示；

2）企業用戶對隱患(huan)進行(xing)確認，確認工單派發對象，工單截至(zhi)期(qi)限，以及工單任務描述 ；

3）運(yun)維人員確認工單(dan)內容并對隱患進行(xing)處理，填寫處理結果詳情，上傳現(xian)場圖(tu)片等(deng)附件或(huo)進行(xing)二級派發(fa)；

4）相關(guan)企業用(yong)戶可(ke)在“隱患記錄"頁面(mian)來(lai)確認對應隱患信息(xi)的處(chu)(chu)理(li)進度，包括是(shi)否(fou)(fou)處(chu)(chu)理(li)、是(shi)否(fou)(fou)派發(fa)；

5.5 統計分析

超標分(fen)析

   對相關的采集數據(ju)油煙、顆粒物(wu)、NMHC數據進行(xing)(xing)關聯分(fen)析(xi)，對超標的(de)種類、企(qi)業(ye)進行(xing)(xing)餅狀圖的(de)展示，同時對報警(jing)企(qi)業(ye)進行(xing)(xing)排名，根據排名情況對相關企(qi)業(ye)進行(xing)(xing)數據和運(yun)行(xing)(xing)狀態的(de)分(fen)析(xi)評價。

歷(li)史(shi)數(shu)據

   支持對(dui)數據進(jin)行年、月、日篩選(xuan)查詢，自定義日期篩選(xuan)數據，相關(guan)數據支持Excel表格導出，便(bian)于(yu)后期數據的校驗和排查。

設備維護

   設備需要定期清洗、維護和更換濾(lv)芯。

5.6 統計分析

用戶分(fen)析(xi)報告(gao)

   用戶分析報告模塊，將(jiang)企(qi)業目前的告警進行匯總(zong)，支持模板的Word導(dao)出，具體的模板內(nei)容(rong)可根(gen)據(ju)客戶需(xu)求實(shi)現定(ding)制(zhi)化設計。

在線時長分(fen)析

   企(qi)業(ye)在(zai)線(xian)時長報告模塊，將企(qi)業(ye)目前監測儀(yi)的(de)在(zai)線(xian)時長，失聯時長，風機、凈(jing)化(hua)器的(de)在(zai)線(xian)、離(li)線(xian)時間進行匯(hui)總(zong)，以(yi)折線(xian)圖、雷達圖的(de)形式展(zhan)示。

5.7 設備清洗維護(hu)

設置(zhi)企業檢測(ce)儀定(ding)期的(de)清洗(xi)、更(geng)換計劃(hua)，包括維(wei)護監測(ce)點位的(de)安裝時間，上一次清洗(xi)時間，以(yi)及下(xia)一次的(de)維(wei)護周期，對(dui)應的(de)負責(ze)人等信息，清洗(xi)前/后照(zhao)片對比。

5.8 視頻功能

支持餐飲點位“一(yi)點一(yi)視頻"的接(jie)入(ru)模式，在餐飲污染排(pai)放點位安(an)裝攝像頭。

支持：

①視頻實時預覽(lan)監測

②歷史視頻回(hui)放功能

6.系統硬件配置(zhi)

7.結語

   我國(guo)在現代化(hua)的(de)科技發展和建設過(guo)程中(zhong)，取得了非常不錯的(de)成就，整體(ti)上(shang)的(de)工(gong)作效益、工(gong)作質量(liang)非常高。日后，應繼續對餐(can)飲業油煙在線監控系統(tong)高度關注(zhu)，針對系統(tong)自身的(de)優化(hua)，以(yi)及(ji)科技理念的(de)引入力度要(yao)不斷(duan)加強(qiang)，為餐(can)飲業油煙在線監控系統(tong)的(de)綜(zong)合功能改進不斷(duan)的(de)做出(chu)貢獻。

參考文(wen)獻(xian)

[1] 何姝,王志(zhi)苗,盧廣(guang)平,邱自兵,李(li)凌偉.餐飲(yin)業油煙(yan)在線監控(kong)系統(tong)的設(she)計(ji)與研究(jiu)[J].

[2] 孫迪科.基于 NB-IoT 技術的油煙監(jian)控(kong)系統設計與實現[J].移(yi)動通信，2017,41(22):41-45.

[3] 安科(ke)瑞(rui)企業微電(dian)網設(she)計與應(ying)用手冊(ce) 2022.05

[4] 安科瑞(rui)油煙監測平(ping)臺宣傳冊 2020.01

作(zuo)者簡介：劉(liu)細(xi)鳳，女，江蘇(su)安科瑞(rui)電器(qi)制造有限公(gong)司，主要研究方向(xiang)為餐(can)飲油煙在線監測(ce)系(xi)統